Clos Dofí 2015 Álvaro Palacios

Hablar de Álvaro palacios es hablar de uno de los pioneros en la viticultura de precisión en España. Esta fue su zona de comienzo y este uno de sus dos primeros vinos, procedente todo de un conjunto de parcelas apodado por el Dofí. Estamos delante de un vino en el que domina la garnacha negra aportado por un pequeño toque de Cabernet Savignon, cepa bien adaptada en la zona.

Es una de las últimas añadas en la que este vino es complementado con las cepas foráneas, ya que en la actualidad es 100 × 100 garnacha debido a un proceso de replantación que se ha hecho en el Clos. tenemos una gran oportunidad de probar uno de los vinos mejor puntuados por todos los críticos mundiales, un vino que nos ofrecerá complejidad y estructura. El afinado ya en botella, debido a que es un 2015,n nos lo deja listo para el disfrute,  pero todavía tendrá energía con lo que lo podríamos dejar entre 10 y 20 años más, encontrándolo siempre en condiciones óptimas.

A la vista se nos presenta un color picota con ribete, ligeramente teja, muestra de la evolución lágrima de caída lenta y fina. La nariz es altamente evolutiva. Es un vino que precisará decantado. Empezaremos siempre con notas de frutos rojos, con mermeladas de casis, finos especiados, para después ir  apareciendo musgo y algo de trufa. Altamente evolutivo y complejo. Sorprendente, pero en un perfil clásico.

En boca se nos presenta elegante fino, sedoso; todo muy bien puesto. Una columna vertebral, marcada por la garnacha de cepas centenarias, apoyada por los lados por las cepas foráneas que nos hacen una redondez en boca, elegante y placentera, con frescor y largo postgusto que nos invitan a repetir trago. Excelente vino para tomar solo y disfrutarlo o con carnes y grandes estofados