Tres Olmos

Toda la uva procede de una misma parcela, en el termino municipal de Matapozuelos (Valladolid), entre las riberas de los rios Adaja i Eresma. Empezamos a tener un terreno arenoso-calizo, con textura limosa-arenosa y sobre 200m sobre el nivel del mar. Cepas de más de 40 años con un marco de planación amplio. Levaduras autóctonas. Gran respeto por la viña y su equilibrio, sin tratamietos de sintesi y con prácticas biodinámicas. Mínimo añadido de sulfitos para garantizar una estabilidad que haga predominar los aromas propios de la cepa.